Balsam Essig - Rezept

Was mit den restlichen Beeren tun?

Marmelade ist gekocht, der Wintervorrat ist eingefroren und der Johannisbeerkuchen schmeckt schon das vierte mal....

Wie wäre es mit einem Balsam-Essig?

Der schmeckt hervorragend als Salat-Dressing . Nur etwas Öl, Salz und Pfeffer zugeben.

Oder als Topping auf Eis oder Nachspeisen wie Panna-Cotta, Bayrisch-Creme usw.

Sie können ihn aber auch als Aperitif trinken.

500 gr Balsamico weiß

250 gr Zucker oder Honig

400 gr Beeren (z.B. Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren usw.) einzeln oder gemischt

Gewürze nach geschmack (z.b. Vanillestange, Zimtstange, Lavendel...)

Den Essig mit dem Zucker in einem Kochtopf auflösen. Beeren und Gewürze zugeben und alles ca. 15 Minuten kochen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Durch ein Mulltuch abfiltern. Danach nochmal aufkochen und sofort heiß in Flaschen abfüllen.

Verschließen und die Flaschen liegend abkühlen lassen.

Guten Appetit.