Die Kräutersuppe aus den ersten Kräutern des Frühjahrs baut uns auf und gibt uns Kraft für das ganze Jahr.
Die ersten Pflanzen-Boten haben geballt viel Kraft und Inhaltsstoffe.
Üblicherweise nimmt man 9 verschiedene Kräuter. Ich nehme meistens was so zur Zeit alles wächst. Die Zahl neun hat seinen Hintergrund im indo-germanischen Raum und steht für Heilung und Jahresverlauf.
250 g Kräuter (z.b. Brennnessel, Vogelmiere, Giersch, Gänseblümchen, Löwenzahn, Spitzwegerich, Pimpinelle, Knoblauchsrauke, Bärlauch, Gundermann, Scharbockskraut, Wiesenkerbel, Taubnessel, Sauerampfer, Schnittlauch, ...)
50 g Butter
Salz,
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
2 Eßl. Dinkelvollkornmehl
3/4 l Gemüsebrühe
250 g Sahne oder Sojacreme
Pfeffer
etwas Muskat
Butte im Topf schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Die Hälfte der Sahne und Brühe zugeben und aufkochen lassen. Die restliche Sahne und die Kräuter zugeben und mit dem Pürierstab ziehen lassen. (nicht mehr kochen!)
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Guten Appetit!
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